Carta

Plat seul

Entrée - Plat ou Plat - Dessert

Entrée - Plat - Dessert

Entrée - Plat - Dessert

Entrée-Plat ou Plat-Dessert ou Entrée-Dessert

Daurade & agrumes

Carpaccio de daurade, gel d’orange, herbes fraîches et huile acidulée

Chèvre & Espelette

Entremet au fromage de chèvre et piment d’Espelette, sablé au thym, lard croustillant

Velours rose

Houmous froid de pois chiches à la betterave, chèvre frais et pain de campagne toasté

La jambonette de poulet

Cuisse de poulet désossée garni d’une farce, crémeux de carottes & légumes printaniers, jus réduit

L’arrivage de la mer

Poisson selon l’arrivage, fondue de poireaux, petits légumes & jus vanillé

Pulled pork, esprit Parmentier

Effiloché de cochon confit, purée de pommes de terre & légumes printaniers glacés, jus corsé

La pomme & la vanille glacée

Parfait glacé à la pomme vanille, compotée de pommes caramélisées & chantilly vanille

La douceur exotique

Entremet chocolat blanc, insert crémeux fruit de la passion, financier & crumble acidulé

Comme une tarte citron meringuée, en éclair

Éclair, craquelin, lemon curd & meringue italienne

Le coing secret - 2022 - Mas Nicolas

AOP Faugères - Syrah, Carignan Robe violine - Notes de cerises, de mûres et d’arômes de garrigues

Grézan Bio - 2023 - Château Grézan

AOP Faugères - Grenache, Syrah, Mourvèdre - Robe pourpre - Notes de fruits à noyaux et de bourgeons de cassis

Nocturne n°20 - 2024 - Domaine Terre des Mages

Vin de France - Merlot, Carignan noir - Élévé sur l’opus n°20 de Chopin - Robe violine - Notes de fraises et de mûres, poivre blanc et laurier

Coing’cidence - 2022 - Mas Nicolas

AOP Faugères - Carignan, Syrah Robe pourpre - Notes de cuir, de pruneaux et de violette

Sérénade n°4 - 2024 - Domaine Terre des Mages

Vin de France - Syrah - Élevé sur la sérénade D.957 n°4 de Schubert - Robe grenat - Notes de framboises et de groseilles

Sonate en blanc n°14 - 2024 - Domaine Terre des Mages

Vin de France - Chardonnay - Élevé sur la sonate au clair de lune n°14 de Beethoven - Robe jaune pâle - Notes d’agrumes et de fruits blancs

Viognier - 2024 - Mas Nicolas

IGP Pays d’OC - Viognier Robe d’or pâle - Notes de citron, gingembre et poivre blanc

Mages n°1 - 2024 - Domaine Terre des Mages

Vin de France - Cinsault, Syrah - Élevé sur l’instrumental de La vie en rose d’Édith Piaf - Robe rose pâle - Notes d’agrumes et de fleurs blanches

Cydonia - 2024 - Mas Nicolas

AOP Faugères - Cinsault, Syrah Robe rose clair - Notes aux arômes de fraises et de groseilles

Sérénade n°4 - 2024 - Domaine Terre des Mages

Vin de France - Syrah - Élevé sur la sérénade D.957 n°4 de Schubert - Robe grenat - Notes de framboises et de groseilles

Sonate en blanc n°14 - 2024 - Domaine Terre des Mages

Vin de France - Chardonnay - Élevé sur la sonate au clair de lune n°14 de Beethoven - Robe jaune pâle - Notes d’agrumes et de fruits blancs

Mages n°1 - 2024 - Domaine Terre des Mages

Vin de France - Cinsault, Syrah - Élevé sur l’instrumental de La vie en rose d’Édith Piaf - Robe rose pâle - Notes d’agrumes et de fleurs blanches