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Menus

Menu GASTRONOMIQUE Menu BISTRO

Menu GASTRONOMIQUE

ENTRÉE-PLAT-DESSERT 42€ ENTRÉE-PLAT-FROMAGE-DESSERT 47€

42,00€

Le foie gras de canard mi-cuit au muscat petits grains et son chutney d’agrumes

16,00€

Le velouté de carottes au curry, mousse au cabécou-cumin et ses pickles

11,00€

Le carpaccio de loup de Méditerranée, perles moléculaires à l’ananas et herbes fraîches

13,00€

Le gravlax de cabillaud à la betterave et son espuma au citron

14,00€

Le filet de bœuf d’Aubrac en tournedos, son millefeuille de pommes de terre et petits légumes glacés, jus foie gars cacao

29,00€

Le filet de dorade royale de Méditerranée, sa fondue de poireaux au pimenton fumé et jus de moules safrané

24,00€

La cuisse de poulet Label Rouge d’Autignac en ballotine, sa patate douce en deux façons et sauce suprême au miel des garrigues

24,00€

La pavé de veau d’Aveyron , son butternut grillé et légumes de saison glacés, sauce aux agrumes

26,00€

Le trio de fromages affinés

12,00€

Le carré aux deux chocolats et son crémeux caramel beurre salé

13,00€

La poire rôtie et sa gelée de poires confites à la vanille

11,00€

L’entremet aux agrumes, sa ganache chocolat blanc-vanille et clémentines rôties

12,00€

La tarte au chocolat et son namelaka au chocolat noir

13,00€

Menu BISTRO

Servi UNIQUEMENT du Mardi midi au Vendredi midi, hors jours fériés Au choix dans le menu gastronomique HORS FOIE GRAS, HORS FILET DE BŒUF ENTRÉE-PLAT ou PLAT-DESSERT ou ENTRÉE-DESSERT: 32,00€

32,00€