Menus

Plat seul

Entrée - Plat: 22,00€

Plat - Dessert: 22,00€

Entrée - Dessert: 22,00€

Entrée - Plat - Dessert: 25,00€

Entrée - Plat - Dessert: 34,00€

Supplément Foie gras +5,00€ Supplément Filet de bœuf +5,00€

Entrée-Plat ou Plat-Dessert ou Entrée-Dessert: 31,00€

Foie gras supplément +5,00€ Filet de boeuf supplément +5,00€

Le gravlax de saumon

La terrine de campagne

Le poireau vinaigrette

La jambonette de poulet, son écrasé de pommes de terre et son jus réduit

Le pavé de saumon et sa fondue de poireaux, jus safrané

Mon bœuf carottes en effiloché et son jus corsé

La poire pochée au vin chaud, sablé épicé

La tarte au citron meringuée déstructurée

L’entremet vanille, caramel beurre salé

Le coing secret - 2022 - Mas Nicolas

AOP Faugères - Syrah, Carignan Robe violine - Notes de cerises, de mûres et d’arômes de garrigues

Grézan Bio - 2023 - Château Grézan

AOP Faugères - Grenache, Syrah, Mourvèdre - Robe pourpre - Notes de fruits à noyaux et de bourgeons de cassis

Nocturne n°20 - 2024 - Domaine Terre des Mages

Vin de France - Merlot, Carignan noir - Élévé sur l’opus n°20 de Chopin - Robe violine - Notes de fraises et de mûres, poivre blanc et laurier

Coing’cidence - 2022 - Mas Nicolas

AOP Faugères - Carignan, Syrah Robe pourpre - Notes de cuir, de pruneaux et de violette

Sérénade n°4 - 2024 - Domaine Terre des Mages

Vin de France - Syrah - Élevé sur la sérénade D.957 n°4 de Schubert - Robe grenat - Notes de framboises et de groseilles

Sonate en blanc n°14 - 2024 - Domaine Terre des Mages

Vin de France - Chardonnay - Élevé sur la sonate au clair de lune n°14 de Beethoven - Robe jaune pâle - Notes d’agrumes et de fruits blancs

Viognier - 2024 - Mas Nicolas

IGP Pays d’OC - Viognier Robe d’or pâle - Notes de citron, gingembre et poivre blanc

Mages n°1 - 2024 - Domaine Terre des Mages

Vin de France - Cinsault, Syrah - Élevé sur l’instrumental de La vie en rose d’Édith Piaf - Robe rose pâle - Notes d’agrumes et de fleurs blanches

Cydonia - 2024 - Mas Nicolas

AOP Faugères - Cinsault, Syrah Robe rose clair - Notes aux arômes de fraises et de groseilles

Sérénade n°4 - 2024 - Domaine Terre des Mages

Vin de France - Syrah - Élevé sur la sérénade D.957 n°4 de Schubert - Robe grenat - Notes de framboises et de groseilles

Sonate en blanc n°14 - 2024 - Domaine Terre des Mages

Vin de France - Chardonnay - Élevé sur la sonate au clair de lune n°14 de Beethoven - Robe jaune pâle - Notes d’agrumes et de fruits blancs

Mages n°1 - 2024 - Domaine Terre des Mages

Vin de France - Cinsault, Syrah - Élevé sur l’instrumental de La vie en rose d’Édith Piaf - Robe rose pâle - Notes d’agrumes et de fleurs blanches

ENTRÉE - PLAT - DESSERT

ENTRÉE - PLAT - FROMAGE - DESSERT

Mise en bouche

La terrine de foie gras de canard mi-cuit au muscat

Le carpaccio de loup de Méditerranée, herbes fraîches et fruits de la passion,

Le pavé de veau, millefeuille de pommes de terre, petits légumes glacés et jus foie gras cacao

Le pavé de saumon, sa fondue de poireaux et petits légumes de saison, jus safrané

Trio de fromages affinés

L’entremet au chocolat blanc, insert crémeux passion

La poire pochée au vin rouge, sablé aux épices, ganache montée à la vanille